🚨 C’est parti pour les contrôles de maturité !
Ce qu’il faut retenir de ces premières analyses ? Une précocité qui se confirme ! 📈
L’évolution des sucres et la baisse de l’acidité montrent que le cycle est en avance cette année. La maturation s’accélère !
📌 Prélèvements d’échantillons : rappels pratiques (Fiche de prélèvement : ici )
Quand ? Dès maintenant, selon l’avancement de la véraison sur vos parcelles.
Comment ? Prélevez 200 baies réparties sur l’ensemble de la parcelle, en évitant les bords et en ciblant des grappes représentatives (soleil / ombre, haut / bas, etc.).
Transport ? Rapidement après récolte, veiller à garder les baies intactes !
📊 Résultat du degré potentiel théorique (calculé à 16,83)
Pour rappel, le degré potentiel est calculé selon les textes officiels avec un taux de conversion théorique des sucres de 16.83g/L.
Mais, selon la matrice et le type de levurage, le rendement en alcool peut varier !
📞 Pour toute question ou pour planifier vos dépôts, l’équipe du labo reste à votre disposition !
